Thursday, 19 October 2017

Bahan Pengganti Bahan Masakan Jepang


Jangan ditanya berapa kali saya makan masakan Jepang dalam seminggu. Saya dan suami penggemar banget masakan Jepang. Walaupun kita berdua bukan dari sana, hehe. Hampir seminggu sekali kita nongkrong di resto Jepang favourite kita. Dan yang paling sering dipesan ya sashimi. Hayo penggememar sashimi mana suara nya? 

Tidak pernah terpikirkan untuk membuat sashimi sendiri, sampai suatu saat aku dan mas Bojo mengeluhkan hal yang sama setiap kali mampir ke resto Jepang, kok dikit ya, atau makin lama makin tipis ya sashiminya, atau kenapa harga nya naik ya? hehe. Karena pertanyaan pertanyaan itu akhirnya saya memutuskan membuat sendiri sashimi. Kirain susah ternyata gampaaang bangeeett. 

Tapi saya lagi gak mau ngebahas sashimi panjang-panjang. Lagi mau ngebahas bahan masakan temennya sashimi dan sushi yaitu soy sauce atau shoyu atau soja . Untuk sebagian orang mungkin gak masalah dengan bahan masakan Jepang yang fenomenal ini. Tapi bagi sebagian yang lainnya pastilah mencari pengganti bahan masakan Jepang yang halal dan mudah di dapat dan murah juga, hihi. Secara hampir semua bahan masakan Jepang menguras kantong, ya ngga?

Berikut adalah macam macam pengganti bahan masakan Jepang yang bisa kita aplikasikan pada masakan :

1.     Shoyu diganti dengan kecap asin
Seringkali ada pertanyaan menghampiri jika kita melihat resep masakan yang ada shoyu atau soy sauce nya, hmmm bisa diganti dengan apa ya? padahal penggantinya deket banget sama kita. Mungkin masih lekat dalam ingatan kita kecap yang menemani kita makan bubur ayam pagi-pagi, yup betul kecap asin. Kecap asin ini di nilai paling mendekati rasanya dengan shoyu. Walaupun saya sendiri lebih suka menggunakan shoyu dibanding kecap asin, karena tekstur shoyu lebih kental dibanding kecap asin. Tergantung selera ya mau pakai yang mana.



2.     Sake diganti dengan campuran jus anggur dan air jeruk lemon
   Salah satu masakan Jepang yang saya suka adalah Kinoko Gohan atau Japanese Mushroom Rice, jatuh cintaaa banget sama masakan satu ini. Rasanya butter, bawang putih dan gurihnya jamur berpadu jadi satu. Tapi begitu saya tau salah satu bahan masakan nya adalah sake, saya langsung cari resep nya dan buat sendiri di rumah, hehe. Gak susah kok cari pengganti sake, ganti aja dengan ekstrak sari tape, atau kalau mau yang lebih gampang diganti dengan campuran jus anggur dan air jeruk lemon.


3.     Mirin dapat diganti dengan jus apel dan lemon 
         Mirin adalah salah satu jenis bahan masakan jepang yang sering dipakai hampir seluruh menu masakannya, contohnya teriyaki. Saya sendiri pernah membuat Ayam Teriyaki tanpa mirin. Hasilnya tetap enak kok. Kalaupun ingin pakai mirin, tetapi tidak memungkinkan untuk menggunakannya. Gantikan mirin dengan campuran 1 sdm jus apel dan 1/4 sdm air jeruk lemon ditambah dengan 1/4 sdm gula pasir. Hasilnya akan sama persis seperti mirin yang digunakan di restaurant restaurant Jepang pada umum nya.

4.     Miso paste diganti dengan ekstrak dari white bean
     Mungkin ada yang pernah menikmati hangatnya Miso soup yang dipadukan dengan dry seaweeds dan potongan tahu/tofu. Pas banget dikonsumsi pas lagi musim dingin gini. Saya sendiri suka membuatnya karena praktis dan cepat banget masaknya. Rasanya juga istimewa ditemani teh ocha hangat. Saya disini susah banget cari miso paste, karena jauh dari Asian Store. Mungkin kalau di Indonesia banyak ya. Akhirnya saya modifikasi miso paste ini dari white bean kaleng. Merk apa saja, hanya di blend sampai halus dan hasilnya 11:12 mirip miso bangeett. Ini salah satu resep saya : Sop Kepala ikan Salmon, kalau yang pernah coba Salmon Belly Soup di Sushi Tei, ya seperti itu rasanya, mirippp, yumm.. yummm...


Kira kira demikianlah adanya bahan pengganti bahan masakan Jepang, ngga susah kan. Jadi gak ada alasan lagi buat menu masakan Jepang sendiri dong di dapur, dan yang pasti ngga takut lagi gak halal. Happy Cooking ya! :)




No comments:

Post a Comment

Jika ada yang ingin ditanyakan atau sekedar mengirim komentar. Silahkan meninggalkan komentar jika berkenan.
InsyaAllah sesegera mungkin saya akan membalasnya.
Salam Ngepul ^^

Adbox